9 Avenue de Castelnaudary
31250 Revel
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Charcuterie

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Vos plateaux de charcuterie à la demande

Une sélection rigoureuse de notre porc sur pieds, acheté en petit élevage de porcins à EARL LA BOURIATTE dans l'Aude au pied de la montagne noire, après un passage à l'abattoir de Puylaurens, Aurélien a en charge la préparation et la transformation dans notre laboratoire de la boucherie charcuterie MAISON BANQUET et à Revel, en Haute-Garonne.

Nous pouvons ainsi vous proposer :

  • du saucisson cuit ou sec
  • du pâté de campagne
  • du boudin
  • de la saucisse sèche
  • de la saucisse
  • du jambon blanc
  • du jambon braisé

Mais également une spécialité de la région le MELSAT. Cette charcuterie, fort ancienne, tire son nom selon les uns de l'occitan « melsat » qui signifie mélange. Pour d'autres, c'est la « melsat » (rate) qui lui a donné son nom. Il s'agit d'une mêlée faite avec des œufs, du pain et de la viande de porc salée et poivrée. Le tout est mis dans un boyau naturel et cuit dans un bouillon.

Le melsat se consomme froid en entrée ou frit. Dans ce cas, il se prête merveilleusement à des associations raffinées.

Citons-en quelques-unes :

  • tranches de melsat dorées à la poêle sur une fondue de poireaux
  • cubes de melsat frits dans une salade de roquette parsemée de copeaux de fromage de brebis
  • à l'apéritif, canapé de melsat accompagné d'ananas, saupoudré de gruyère, passé à la salamandre.

Découvrez nos plateaux de charcuterie et nos conseils de cuisson et recettes.