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Charcuterie artisanale à Sorèze

Charcuterie Banquet charcuterie artisanale à Sorèze

Boucherie RevelUne sélection rigoureuse de notre porc sur pieds, acheté en petit élevage de porcins à EARL LA BOURIATTE dans l'Aude au pied de la montagne noire, après un passage à l'abattoir de Puylaurens, Aurélien a en charge la préparation et la transformation dans notre laboratoire de la Boucherie – Charcuterie BANQUET à Revel en Haute-Garonne.

 

Nous pouvons ainsi vous proposer :

 

  • du saucisson cuit ou sec,
  • du pâté de campagne,
  • du boudin,
  • de la saucisse sèche,
  • de la saucisse,
  • du jambon blanc,
  • du jambon braisé…

 

Mais également une spécialité de la région le MELSAT

Cette charcuterie, fort ancienne, tire son nom selon les uns de l'occitan « melsat » qui signifie mélange. Pour d'autres, c'est la « melsat » (rate) qui lui a donné son nom. Il s'agit d'une mêlée faite avec des œufs, du pain et de la viande de porc salée et poivrée. Le tout est mis dans un boyau naturel et cuit dans un bouillon.

Le melsat se consomme froid en entrée ou frit. Dans ce cas, il se prête merveilleusement à des associations raffinées. Citons-en quelques-unes :

  • Tranches de melsat dorées à la poêle sur une fondue de poireaux
  • Cubes de melsat frits dans une salade de roquette parsemée de copeaux de fromage de brebis.
  • A l'apéritif, canapé de melsat accompagné d'ananas, saupoudré de gruyère, passé à la salamandre.
Traiteur
Boucherie Banquet
Traiteur
La Boucherie Banquet, votre traiteur à Revel en Haute-Garonne (31), vous propose de découvrir quelques exemples de plats cuisinés pour votre mariage, votre anniversaire, ou pour une soirée organisée par votre comité des fêtes. Tous nos plats sont préparés à partir de produits frais de saison et cuisinés par notre chef cuisinier, Daniel. La Boucherie BANQUET est spécialiste de la cuisson au feu de bois : cochon de lait, cuisseau de veau, agneau... Pour toute demande, n'hésitez pas à nous contacter, nous nous ferons un plaisir de vous conseiller et de vous servir.